Aardappelsalade

Ingrediënten

• 750 gram stevige aardappelen
• 1 bekertje zure room
• 1 dl yoghurt
• 1 sjalotje
• 5 kleine augurkjes
• 1 el peterselie
• 1 tl mosterd
• versgemalen peper
• zout

Bereidingswijze
Kook de aardappelen en laat ze afkoelen. Snij de aardappelen in blokjes. Snipper het sjalotje. Snijd de augurkjes en het gekookte ei fijn. Meng dit samen door de aardappels heen.
Roer een sausje van de zure room, de yoghurt, de mosterd, het sjalotje en de peterselie en breng het op smaak met peper en zout.
Schep de saus door de aardappelblokjes en laat de salade koud worden.

TIP: Bewaar de aardappelsalade max. 2 dagen in de koelkast.

TIP: Voeg evt. 75 gram doperwten (diepvries). Kook daarna ook de doperwtjes gaar in 5 minuten en het ei hardgekookt in 8 minuten. Spoel ook de erwtjes af met koud water. Meng de erwten door de aardappelsalade.