Salade met geitenkaas

Zin in iets lichts, maar toch smaakvol? Probeer dan deze heerlijke salade met geitenkaas!
Soms heb je gewoon behoefte aan een frisse, lichte maaltijd die toch vult en verrast. Deze salade met warme geitenkaas, krokant spek, frisse appel en pijnboompitten is precies dat. Perfect als lunch of als volwaardige avondmaaltijd.

Ingrediënten (4 personen)

• 150 g ontbijtspek
• 4 plakjes geitenkaas, buche met korst
• 200 gram gemengde sla (verse spinazie mag ook)
• 100 g kerstomaten
• 2 frisse appels
• pijnboompitten
• honing

Bereidingswijze

• Wikkel de plakjes ontbijtspek stevig om de stukken geitenkaas. Zorg dat de kaas goed ingepakt is: tijdens het bakken smelt de kaas, en het is juist heerlijk als die binnen het krokante spekjasje blijft zitten.
• Bak de pakketjes kort in een koekenpan zonder boter tot het spek mooi goudbruin en krokant is.
  Tip: Houd je van een zoet accent? Sprenkel dan wat honing over de geitenkaas voordat je deze in het spek wikkelt.
• Maak ondertussen de borden op met de sla, gehalveerde kerstomaatjes, stukjes appel en geroosterde pijnboompitten.
• Leg tot slot op elk bord een warm spek-kaaspakketje.

Eet smakelijk en geniet van deze frisse, feestelijke salade!